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釣った黒鯛(チヌ)はしゃぶしゃぶに!秋冬におすすめ簡単ドミレシピ

釣った黒鯛(チヌ)はしゃぶしゃぶに!秋冬におすすめ簡単ドミレシピ
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「文句は歯車を完璧に演じてから言え!」どうもしゃぶしゃぶマイスターのドミニクです。会社でも家庭でも、まずは歯車に徹するが吉と思っております。代えが利きにくい歯車になると生きやすくなるものですよね。

ということで、今回の家族の胃袋を掴むドミレシピは、「黒鯛のしゃぶしゃぶ」をご紹介します。こんなにおいしい料理が食べれるなら釣りに行ってきていいよ!と言わせましょう。

※注【ドミレシピとは】
手間をはぶいた簡単レシピなのに家族には美味しいと評価が上がるメニュー、ドミニク的超絶簡単レシピの略
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レシピ:黒鯛(チヌ)のしゃぶしゃぶ

材料(3~4人前)

黒鯛(チヌ)のしゃぶしゃぶメニュー
黒鯛(チヌ)のしゃぶしゃぶ

【具材】

黒鯛(チヌ)・・・1尾(40cm程度)

焼き豆腐・・・・1丁(なくても良い)

水菜・・・・・・2~3束

人参・・・・・・1/2本

白ネギ・・・・・1本

【出汁】

水・・・・・・・1Ⅼ(200mlカップ5杯)

顆粒だし・・・・8~10g(こんぶだしがおススメ、かつおだしでも可)

【雑炊】

白飯・・・・・・・1合

溶き卵・・・・・・・1個

黒鯛(チヌ)の処理

・鱗を取り、3枚卸にし、血合い骨と腹骨を除去。皮を剥いだ柵状にする。アラは味噌汁にするのがおススメ。

・刺身よりも厚めに7~8ミリの厚さに切る。そぎ切りでも平造りでも構わない。細かいことは気にしない。

・ただし、盛り付けはきれいにしたほうが美味しそうに見えるのでおススメ。

皮の剥ぎ方、刺身の切り方は以下の動画を参考にどうぞ。

白飯

忘れずに炊飯する。日頃やってないと結構忘れるので注意!おかずを張り切って作ったのにいざ食べるときに白飯がない、なんてことは割とある。

焼き豆腐

食べたいサイズに切っておく。または、鍋で出汁が煮立ったときにお好みのサイズに手でちぎって入れる。

水菜

洗って5cm程度の長さで切っておく。

人参

皮をむき、切りやすい輪切りでOK。火が通りやすいように薄く切る。1~2mm位の薄さが目安。

白ネギ

厚み1cm程度の斜め切りにしておく。切り方は以下を参考にしてください。

調理方法

①テーブルにIH調理機、またはカセットコンロを設置し、鍋を置く。

②鍋に水を入れ強火で加熱する。沸騰したら弱火にし、顆粒だしをくわえて混ぜる。これで出汁が完成。

③火の通りにくい人参を入れる。用意した人参は全て入れてOK。さらに豆腐を半分程度入れる。3分ほど火を通す。

黒鯛をしゃぶしゃぶしてお好みのポン酢で食す。水菜、白ネギは黒鯛を食べながら適宜鍋に投入し、火が通れば食べてヨシ。黒鯛は全てしゃぶしゃぶで食べてもいいが、雑炊の具として少し残しておくと良い。

黒鯛(チヌ)のしゃぶしゃぶメニュー
お好みの加減にしゃぶしゃぶしていただく黒鯛はおいしい
おススメのポン酢は・・まる生ダブルおろしポン酢(ヤマサ)は魚にも合う

⑤ひと通りしゃぶしゃぶを楽しんだら、豆腐・野菜を全て鍋に投入し、白飯を投入。強火にして煮立たせる。白飯は炊飯器からそのまま入れてヨシ。洗うなんて手間はいらない。

⑥煮立ったらすぐ弱火にし、溶き卵を回し入れる。そのまま触らず、かき混ぜたりしないこと。卵に火が通ったら出来上がり。お好みで塩で調味してください。

黒鯛(チヌ)の雑炊
しゃぶしゃぶのあとは雑炊でしめる

以上

おすすめの調理器具など

富士ホーロー 天ぷら鍋 24cm

IH対応、ガスコンロ対応の天ぷら鍋。油ハネよけの蓋をはずせば鍋にもできるので、このしゃぶしゃぶにも使えます。汎用性があり、デザインもおしゃれで好きな鍋です。鍋は熱くなるので注意。

アイリスオーヤマ IHコンロ 1口 IHクッキングヒーター

アイリスオーヤマだし、ベストセラーだし間違いない。まぁ、普通のIH調理器。

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