- イカの薄皮は食べられるか
- 薄皮を残したときの影響
どうもドミニクです。
釣ってきたアオリイカやコウイカを下処理するとき、「薄皮を剥くのが面倒だな」「そのまま食べれないの？」と思ったことがありませんか？
下処理する際に気になるのが「薄皮」の処理ですよね。「薄皮は食べられるのか？」「剥くべきか？」といった疑問を持つ方も多いはず。
この記事では、アオリイカとコウイカの薄皮についてまとめました。薄皮の下処理については、以下の記事もおすすめです。
山陰釣りブログ編集室
山陰のアングラー／エンジョイ勢。山陰の釣り場情報や開幕状況、主にルアーフィッシングに関する情報を発信しています。たまに山陰ユーチューバーさんのチャンネルにサブキャラで登場✨
アオリイカとコウイカの薄皮と皮の処理
アオリイカもコウイカも、外皮（表面の厚い膜状の部分）と薄皮（外皮の下にある半透明の膜）の二重構造を持っています。
外皮は比較的剥きやすく、剥いで捨ててしまいます。一方、薄皮は非常に薄く、透明で剥くのに少し手間がかかるため、扱い方に迷うことがある部分です。
イカの皮の処理が解決すると時短になりますよね。
この薄皮ですが、身の表と裏側の両方についていて、表（外側）のほうが若干取れにくいと特徴もあります。
以下はそれぞれの薄皮の特徴です。
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- アオリイカの薄皮
アオリイカの薄皮は非常に薄く、刺身などで使用する場合に剥がれることが多いです。剥がすと身がより透明感を持ち、美しい見た目になります。焼き物や煮物では薄皮を剥がなくても調理可能ですが、柔らかい食感を求めるなら剥ぐ方が良い場合もあります。- コウイカの薄皮
コウイカの薄皮はアオリイカに比べてややしっかりしています。これにより、調理後に口当たりが少し硬く感じる場合があります。特に刺身などの生で食べる料理では、薄皮を剥ぐ方が滑らかな食感が楽しめます。ただし、加熱調理する場合は薄皮が柔らかくなるため、剥ぐ必要はありません。
イカの薄皮は食べられるのか？
結論、アオリイカとコウイカの薄皮はどちらも食べることが可能です。
薄皮そのものに有害な成分や毒性は含まれているような情報は聞いたことも見たこともありません。ドミニク自身、毎度食べていますが体調不良などは起こっていません。
したがって、食べるかどうかは料理の仕上がりや食感の好みで判断することになります。
以下の点を考慮して薄皮を剥ぐかどうかを選ではどうでしょうか。
1. 食感への影響
アオリイカ
アオリイカの薄皮は残してもあまり硬さを感じることはありませんが、刺身やカルパッチョなどの料理では滑らかな舌触りがあったほうがおいしいですよね。
コウイカ
コウイカの薄皮はやや厚いため、個人的には刺身など生食する場合は剥ぐ方が良いと思います。煮物や揚げ物など、加熱する調理をする場合は、口当たりへの影響は少なく感じます。
2. 見た目への影響
アオリイカもコウイカも、薄皮を剥ぐことで身の透明感が際立つことは想像できますよね。
特に刺身などの生食では、見た目の美しさを重視して薄皮を取り除くというのも良いと思います。
3. 調理の手間と時短
薄皮を剥ぐ作業は手間がかかります。イカの皮剥ぎが下処理で一番時間がかかって面倒ですよね。
特にコウイカの薄皮はアオリイカよりもしっかりしているため、剥ぐのに時間がかかることがあります。
調理の手間を省きたい場合や加熱料理に使うという場合は、薄皮をそのまま使うのも良いと思います。
イカの薄皮が剥ぎやすいワンポイント
もし薄皮を剥ぎたい場合、下の方法を試してみると若干剥ぎやすくなります。
冷凍前に薄皮を剥ぐ
アオリイカやコウイカは、冷凍する前のほうが薄皮が若干剥がれやすいです。釣ってすぐに下処理してから、冷凍保存するのがおすすめです。
キッチンペーパーや濡れ付近を使う
キッチンペーパーでしっかり水けをとったあと、乾いたキッチンペーパーでこするように剥がします。また、濡れ付近を使ってこするように剥がすのも剥がしやすいですよ。
イカの薄皮を付けたままでもイケるメニュー
薄皮を無理に剥がさずにそのまま料理に使う場合は、加熱するメニューがおすすめです。
薄皮を剥ぐのが面倒くさくなってイカ嫌いになるくらいなら、そのまま使ってしまいましょう！イカの皮は剥がなくても全然問題ありません。
イカの天ぷら
サクサク衣の中にプリッとしたイカの旨み！揚げたての美味しさがたまらない一品。
イカの煮物
イカの柔らかな食感と甘辛い煮汁が絶妙に絡み合う、ほっとする和の味わい。
イカのトマト煮込み
イカの旨味が溶け込んだ濃厚トマトソース！パンやパスタとも相性抜群。
イカと野菜の炒め物
シャキシャキ野菜とイカのプリプリ食感！オイスターソースのコクがクセになる一皿。
まとめ｜【イカの皮むき問題】アオリイカやコウイカの薄皮は食べれる？
この記事では、アオリイカやコウイカの「薄皮は食べられるのか」、また「薄皮を付けたままでもイケるメニュー」についてご紹介する記事でした。
アオリイカやコウイカの薄皮は、料理の見た目や食感の好みによって剥ぐかどうかを選ぶと良いでしょう。また、加熱調理の場合は薄皮が気になりにくいので、そのまま使うのも一つの方法です。
以下にこの記事のポイントを記載します。
- アオリイカとコウイカの薄皮はどちらも食べられる。
- 薄皮は剥がすことで刺身などで見た目が美しく、舌触りが滑らかになる。
- 煮物や揚げ物などの加熱料理なら薄皮を剥がさなくても問題ない。
- 薄皮を剥ぐ場合、冷凍前に処理するかキッチンペーパーでこすると剥きやすい。
- 手間を省きたい場合、薄皮付きのまま調理しましょう。
